Песочное печенье

Песочное печенье с джемом

Ингредиенты:
сливочного масла (250г.)
250г. сахарной пудры
400-500гр. просеянной муки
джем клубничный

Берём пачку размягченного сливочного масла (250г.) и 250г. сахарной пудры, добавляем ванилин и взбиваем в "крем"

Постепенно всыпаем 400-500гр. просеянной муки (ПОСТЕПЕННО!!! тесто должно стать пластичным) Замешиваем.

Тесто станет пластичным, хорошо отлипает от рук и формуется.

Корнетиком отсаживаем на лист,застеленный пекарским пергаментом, печенье,мизинчиком делаем в каждой печенюге углубление и заполняем его джемом (в идеале-абрикосовым, у меня-клубничный) Ставим в горячую духовку (т-ра 200град.) на 10-15 минут

Даём остыть и снимаем с листа,перекладываем в вазу.

Приятного чаепития!!!
Материал: http://kulinarii.com/vypechka/cookies/746-pesochnoe-pechene-s-dzhemom.html

Шотландское песочное печенье

Шотландское печенье обычно пекут в круглой форме с волнообразными краями, говорят, что оно символизирует солнечные лучи. Для этого печенья обязательно использовать только лучшее масло, а для придания особенного хруста в этот рецепт можно добавить щепотку молотого риса. Вы можете добавлять любые ароматические добавки к основному рецепту: корицу, тертую цедру лимона или апельсина, порезанные орехи или корень имбиря. Подают его к чаю или кофе, но также можно подавать с легкими фруктовыми десертами, с муссами или с ягодами со сливками.

 Нам потребуются(на 24 печенья):

• 100 гр. сливочного масла
• 200 гр. муки(гранёный стакан + 3 ст.л.)
• 50 гр. сахара(сахарной пудры)
• щепотка соли
• + 1 яичный желток и 1 ст.л. молока(смешать) для смазки

1. Масло достаём из холодильника и даем ему "согреться" и стать мягким. Затем миксером взбиваем масло до бела.
2. Всыпаем к маслу сахар(а еще лучше сахарную пудру) и продолжаем взбивать массу, пока сахар не растворится.
3. Затем постепенно просеять муку и ложкой(али руками :) ) перемешать всё до состояния масляной крошки. Отправляем миску с песочным тестом в холодильник на 20 минут или в морозилку на 10, чтобы при раскатке теста масло не растаяло.
4. Достаём из холодильника тесто и скатываем его в шар. Разделим шар на 4 части и каждую будем раскатывать на столе толщиной 5 мм (стол предварительно можно прикрыть бумагой для выпечки, чтобы не запачкать). Тесто у нас песочное, поэтому оно будет не очень послушным. Можно сначала раскатать пласт теста руками, а потом легонько пройтись по нему скалкой, сделав ровнее. 
5. Фигурными формочками вырезаем печенье и выкладываем на противень(застелите его бумагой для выпечки).
6. Каждую печенину смазать взбитым яичным желтком с молоком. Часть печенек я посыпала сахаром, а часть кокосовой стружкой.
7. Выпекать в духовке при температуре 170С 10-12 минут.

 Готовое печенье хранить в жестяной коробке. Достаточно долго. Со временем оно становится только мягче и вкуснее!!

Материал: http://moi-la-petite-sirene.blogspot.com/2011/11/scottish-shortbread-cookies.html

Песочные кольца (почти по ГОСТу)

• Мука — 350 г
• Сахар — 130 г
• Яйцо (оставить немного яйца для смазки) — 1 шт
• Соль (щепотка)
• Масло сливочное (размягченное) — 200 г
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Орехи грецкие (или арахис) — 70-80 г
• Ванильный сахар — 0,5 пакет.

Смешать размягченное масло, яйцо (оставить немного яйца для смазки), соль, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель. Взбивать пару минут, желательно, чтобы сахар растворился.

Всыпать муку, замесить тесто. Возможно, оно немного будет липнуть, но не стоит добавлять много муки.

Тесто поставить минут на 30 в холодильник. Оно остынет, поэтому с ним легче будет работать.

Затем тесто раскатать на столе, обильно посыпанном мукой. Раскатать толщиной около 6-7 мм. Стаканом вырезать круги.

Вырезать серединку. Положить печенье на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Поставить противень в морозильник минут на 10-15.

Пока тесто охлаждается, нарубить мелко орехи.
Мы привыкли, что такое печенье делается с арахисом, но в ГОСТе не прописано, какие именно орехи можно использовать. Поэтому я смело использовала грецкие орехи.

Затем вынуть, смазать яйцом, которое вы немного оставили при замесе теста. Посыпать нарубленными орехами.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 10-12 минут. Не передержите!!! Печенье не должно сильно зарумяниться.
Материал: http://www.povarenok.ru/recipes/show/55567/